西红柿馅饺子
<!----><style type="text/css">html{font-size:375%}</style><link href="https://pic.app.ytbbs.com/static/publish/css/style.css?v=20240712" rel="stylesheet" position="1" data-qf-origin="/static/publish/css/style.css?v=20240712"><!-- 付费贴--> <div class="preview_article "> <!----> <p>一个人的周末，有什么可以配得上独处时的美妙时光？</p><p> </p><p>唯有饺子和杜康。</p><p> </p><p>西红柿猪肉馅饺子，是我在上海工作的时候，跟室友学的。经过我的改良，遂成了我个人的保留项目。</p><p> </p><p>六七两五花肉，搅成肉沫。四个西红柿，洗净后，头部割十字，放进盆里，用开水浇淋。拿出来，剥掉外皮，去蒂后，剁成碎块。</p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20240811133400front2_0_182717_FkNnYNiFKvgb0PNQCwQjzKQN5dLR.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" alt="" width="864" height="1152" data-qf-origin="forum/20240811133400front2_0_182717_FkNnYNiFKvgb0PNQCwQjzKQN5dLR.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" /></p><p> </p><p>切记，不要让西红柿汁流掉浪费了。需要完整的西红柿沫，包括汤汁。</p><p> </p><p>加入肉沫，多一点的葱沫，木耳沫，香油，食盐，少许的蚝油。</p><p> </p><p>然后，一个方向，充分搅拌。以保证西红柿的汤汁，被锁进馅料里面。</p><p> </p><p>这其中，在包饺子的过程里，也要经常性的，沿着相同的方向，搅拌馅料，以此防止汤汁不渗出。</p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20240811133417front2_0_182717_FsNZyOfPbxjqKiNlsqNbUeAhsAJJ.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" alt="" width="864" height="1152" data-qf-origin="forum/20240811133417front2_0_182717_FsNZyOfPbxjqKiNlsqNbUeAhsAJJ.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" /></p><p> </p><p>只是，这种馅料的饺子，包的时候，也需要一些技巧。尤其是需要一些抽纸，时不时的，用来擦拭手上溢出来的汤汁。</p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20240811133438front2_0_182717_FiC0VYml9kuLjW_dWWLoQgTCMXmV.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" alt="" width="864" height="1152" data-qf-origin="forum/20240811133438front2_0_182717_FiC0VYml9kuLjW_dWWLoQgTCMXmV.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" /></p><p> </p><p>剩下的馅料，加一点面粉，一个鸡蛋，些许的水，调匀后，倒入电饼铛里，煎成饼。</p><p> </p><p>西红柿饺子端上餐桌了。饺子就酒，天长地久。</p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20240811133448front2_0_182717_FlYS9WcqgloUZXoMjbu0q_lfTU6B.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" alt="" width="1152" height="864" data-qf-origin="forum/20240811133448front2_0_182717_FlYS9WcqgloUZXoMjbu0q_lfTU6B.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" /></p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20240811133448front2_0_182717_Fm-pGrAPoAEnqxHK6911ggeIiXyK.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" alt="" width="864" height="1152" data-qf-origin="forum/20240811133448front2_0_182717_Fm-pGrAPoAEnqxHK6911ggeIiXyK.jpg?watermark/3/text/QOacieawtOaXoOS4ug==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/68/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" /></p><p> </p><p>那个谁，我替你先尝了哈。我先干为敬了。</p><p> </p><p> </p><p> </p> <!----></div> 这馅冻一下还会溢汤汁吗 缘来是惜 发表于 2024-8-11 13:56这馅冻一下还会溢汤汁吗
我也想过这个问题，不过，很显然，新鲜的西红柿，如果冷冻后，鲜味肯定会打折扣的。 服 好，学习了。 牛 楼主的最爱就是饺子 这饺子馅第一次听说光尝了也不说说是什么味道的？酸不？ 雅典娜的春天 发表于 2024-8-11 14:30
这饺子馅第一次听说光尝了也不说说是什么味道的？酸不？
一点都不不酸鲜香，对，相得益彰，两种食材的味道，得以释放 2024年注册 发表于 2024-8-11 14:24
楼主的最爱就是饺子
还有杜康兄 疏星淡月 发表于 2024-8-11 14:10
牛
火红年代 发表于 2024-8-11 14:08
好，学习了。
大哥见笑了 黑与白之间 发表于 2024-8-11 14:03
服
真没吃过，这个学不会 给你配上西红柿首府
停风看雪 发表于 2024-8-11 15:05
给你配上西红柿首府
笑死我了 余笙 发表于 2024-8-11 15:00
真没吃过，这个学不会
咋？我看你是不敢赖这个老师吧？ 停风看雪 发表于 2024-8-11 15:06
咋？我看你是不敢赖这个老师吧？
这个太难了 西红柿古扎 有水无为 发表于 2024-8-11 14:38
怎么了