西红柿馅饺子

有水无为 · 发表于 2024-8-11 13:35

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一个人的周末，有什么可以配得上独处时的美妙时光？

唯有饺子和杜康。

西红柿猪肉馅饺子，是我在上海工作的时候，跟室友学的。经过我的改良，遂成了我个人的保留项目。

六七两五花肉，搅成肉沫。四个西红柿，洗净后，头部割十字，放进盆里，用开水浇淋。拿出来，剥掉外皮，去蒂后，剁成碎块。

切记，不要让西红柿汁流掉浪费了。需要完整的西红柿沫，包括汤汁。

加入肉沫，多一点的葱沫，木耳沫，香油，食盐，少许的蚝油。

然后，一个方向，充分搅拌。以保证西红柿的汤汁，被锁进馅料里面。

这其中，在包饺子的过程里，也要经常性的，沿着相同的方向，搅拌馅料，以此防止汤汁不渗出。

只是，这种馅料的饺子，包的时候，也需要一些技巧。尤其是需要一些抽纸，时不时的，用来擦拭手上溢出来的汤汁。

剩下的馅料，加一点面粉，一个鸡蛋，些许的水，调匀后，倒入电饼铛里，煎成饼。

西红柿饺子端上餐桌了。饺子就酒，天长地久。

那个谁，我替你先尝了哈。我先干为敬了。

缘来是惜 · 发表于 2024-8-11 13:56

这馅冻一下还会溢汤汁吗

有水无为 · 发表于 2024-8-11 14:00

缘来是惜发表于 2024-8-11 13:56
这馅冻一下还会溢汤汁吗

我也想过这个问题，不过，很显然，新鲜的西红柿，如果冷冻后，鲜味肯定会打折扣的。

黑与白之间 · 发表于 2024-8-11 14:03

火红年代 · 发表于 2024-8-11 14:08

好，学习了。

疏星淡月 · 发表于 2024-8-11 14:10

2024年注册 · 发表于 2024-8-11 14:24

楼主的最爱就是饺子

雅典娜的春天 · 发表于 2024-8-11 14:30

这饺子馅第一次听说

光尝了也不说说是什么味道的？酸不？

有水无为 · 发表于 2024-8-11 14:37

雅典娜的春天发表于 2024-8-11 14:30
这饺子馅第一次听说光尝了也不说说是什么味道的？酸不？

一点都不不酸

鲜香，对，相得益彰，两种食材的味道，得以释放

有水无为 · 发表于 2024-8-11 14:37

2024年注册发表于 2024-8-11 14:24
楼主的最爱就是饺子

还有杜康兄

有水无为 · 发表于 2024-8-11 14:38

疏星淡月发表于 2024-8-11 14:10
牛

有水无为 · 发表于 2024-8-11 14:38

火红年代发表于 2024-8-11 14:08
好，学习了。

大哥见笑了

有水无为 · 发表于 2024-8-11 14:38

黑与白之间发表于 2024-8-11 14:03
服

余笙 · 发表于 2024-8-11 15:00

真没吃过，这个学不会

雪吟居士 · 发表于 2024-8-11 15:05

给你配上西红柿首府

有水无为 · 发表于 2024-8-11 15:06

停风看雪发表于 2024-8-11 15:05
给你配上西红柿首府

笑死我了

雪吟居士 · 发表于 2024-8-11 15:06

余笙发表于 2024-8-11 15:00
真没吃过，这个学不会

咋？我看你是不敢赖这个老师吧？

余笙 · 发表于 2024-8-11 15:08

停风看雪发表于 2024-8-11 15:06
咋？我看你是不敢赖这个老师吧？

这个太难了

惟吾德馨兰馨儿 · 发表于 2024-8-11 15:25

西红柿古扎

黑与白之间 · 发表于 2024-8-11 16:17

有水无为发表于 2024-8-11 14:38

怎么了

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