幸福海岸11 发表于 2024-2-27 12:12

一道传统鲁菜，很多人不认识了

<!----><style type="text/css">html{font-size:375%}</style><link href="https://pic.app.ytbbs.com/static/publish/css/style.css?v=1605251010502" rel="stylesheet" position="1" data-qf-origin="/static/publish/css/style.css?v=1605251010502"><!--    付费贴-->    <div class="preview_article ">            <!---->    <p>某书上外地人来烟台玩，点了一道菜，评论区很多烟台人不认识。其实我也不认识。查了下叫扒贝脯。感觉这个菜不难啊，为啥都不做了？</p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20240227121200front2_0_1681420_FhFVwcOIkMAtNpz7KyPMAElEpNgt.jpg?watermark/3/text/QOW5uOemj-a1t-WyuDEx/fontsize/400/dissolve/100/gravity/Center/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/82/dy/10/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/100/gravity/Center/dx/-34/dy/10" alt="" width="1702" height="1080" data-qf-origin="forum/20240227121200front2_0_1681420_FhFVwcOIkMAtNpz7KyPMAElEpNgt.jpg?watermark/3/text/QOW5uOemj-a1t-WyuDEx/fontsize/400/dissolve/100/gravity/Center/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/82/dy/10/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/100/gravity/Center/dx/-34/dy/10" /></p><p class="empty_paragraph">&nbsp;</p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20240227121200front2_0_1681420_FiubgmY9IHMVDxuXwAR9pbi2tOvA.jpg?watermark/3/text/QOW5uOemj-a1t-WyuDEx/fontsize/400/dissolve/100/gravity/Center/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/82/dy/10/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/100/gravity/Center/dx/-34/dy/10" alt="" width="1080" height="2340" data-qf-origin="forum/20240227121200front2_0_1681420_FiubgmY9IHMVDxuXwAR9pbi2tOvA.jpg?watermark/3/text/QOW5uOemj-a1t-WyuDEx/fontsize/400/dissolve/100/gravity/Center/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/82/dy/10/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/100/gravity/Center/dx/-34/dy/10" /></p><p>&nbsp;</p>    <!----></div>            

好吃的不是拉面 发表于 2024-2-27 12:37

好！！！！！！！！！！！

一曲相思苦 发表于 2024-2-27 12:37

也许是想做好太难了，也许是不挣钱。来个厨师说说

移动测速 发表于 2024-2-27 13:06

太复杂，不赚钱，很多人吃不惯

慢慢成长 发表于 2024-2-27 13:46

慢慢成长 发表于 2024-2-27 13:47

尼莫的表哥 发表于 2024-2-27 13:53

好

烟台辉煌 发表于 2024-2-27 13:56

海肠捞饭也就是近10年的产物，海肠太贵用大米来打个底

烟台辉煌 发表于 2024-2-27 13:57

烟台辉煌 发表于 2024-2-27 13:56
海肠捞饭也就是近10年的产物，海肠太贵用大米来打个底

曾经是韭菜炒海肠，蒜蓉海肠二种做法，

客观看世界 发表于 2024-2-27 14:11

不如鲅鱼丸子口感过瘾，但制作过程比鲅鱼丸子复杂太多，属于功夫菜，小店人工少、制作成本又高，最后定价还会尴尬，一般不会做这样的菜

mp0 发表于 2024-2-27 14:54

14年前后，盛传烟台海边抓海肠用气泵顶，那时候的海肠超级便宜，从那之后海肠价格成贵族了，好几年市场上看不见海肠，最近出现的海肠跟记忆里的不一样了，记忆里好像是细长的，现在市场上粗短的

复古忧蓝 发表于 2024-2-27 15:09

不如糖醋鲤鱼{:face_011:}

青鸟飞鱼儿 发表于 2024-2-27 15:16

还真没吃过这个菜

落叶无话 发表于 2024-2-27 15:22

现在没几个人会做。
今年过年聚会时，俺对象姑父下厨做了几道传统鲁菜，其中就有扒贝脯，味道不糙

大沽河 发表于 2024-2-27 18:18

扒鱼脯吧？

大沽河 发表于 2024-2-27 18:26

客观看世界 发表于 2024-2-27 14:11
不如鲅鱼丸子口感过瘾，但制作过程比鲅鱼丸子复杂太多，属于功夫菜，小店人工少、制作成本又高，最后定价还 ...

复杂倒是谈不上，就是成本太高。不好定价。咱们的饮食习惯还是原汁原味，就怕作假

不惑向天命 发表于 2024-2-27 19:30

扒贝脯（pa bei fu）,传统鲁菜之一。
春节期间吃过三个酒店的这道菜，其形状、大小、材质、口感完全相同，
大家想想吧。

朱顶红 发表于 2024-2-27 19:56

不惑向天命 发表于 2024-2-27 19:30
扒贝脯（pa bei fu）,传统鲁菜之一。
春节期间吃过三个酒店的这道菜，其形状、大小、材质、口感完全相同， ...

难道也是预制菜？

蓝蓝的牙 发表于 2024-2-28 19:05

大沽河 发表于 2024-2-27 18:18
扒鱼脯吧？

鱼肉做的叫扒鱼脯，鲜贝丁做的是扒贝脯。
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